• 1北京罗(✝)装饰
• 2兰州拉面(miàn )有何特点

1北京罗(🆗)装饰

2兰州拉面有(🐍)何特(🕵)点

一兰(😸)州拉面的(🌕)特(🦖)点

兰(🌪)州拉(🕦)面被称一(🔓)清二白三红四(sì )绿五(wǔ )黄五大特(🚦)点即牛肉汤色清气香萝卜片洁(🚗)白无暇纯(chún )净辣椒(♊)油殷红色漂浮在(🎯)半(🉐)空中香菜蒜苗(⚓)还新鲜碧绿面条则柔嫩透(⏲)黄兰州拉面选料挑剔做(zuò )工精细(xì )程(chéng )序复杂等特(⏯)点但(dàn )是沙县(🦑)小吃可以制作把大量的程序(🐛)和工艺都(🏏)装在按(🌜)照(🎛)计划准备中制作过(🕝)程已经采(cǎi )取(qǔ )流(🕑)水线可以保证(🎲)(zhèng )了亲(qīn )自来(🥥)的(👯)速(🚿)度从(cóng )搓(🌒)面到丢(diū )入(😸)锅中(zhōng )出锅加调料和肉端(🏤)(duān )出绝大部分时间完全(♐)控(🦄)制(⛰)在2分钟内一个熟练的(💭)掌握(wò )的拉面(🅱)(miàn )师(🤥)傅每分钟这个可以(😖)拉(🚡)面67份据统计兰州顾客(kè )可(🙁)食用(🐴)过程大多数不达到10分钟兰州拉(👿)面(🍭)美味(wèi )便宜货营养(yǎ(🤓)ng )便捷快速是快餐文(📎)化(🐛)中的典(⛷)范(🦉)

二(🔮)兰州拉面与自然环境

兰(lán )州市处于中国(guó )版图的几何(🐠)中心(📙)北纬3603东经(jī(🐹)ng )10350居黄土高原的西部是我(wǒ )国地形(🍖)第一阶梯青(qīng )藏高原向第二阶梯(tī )黄土高原(👌)的过渡地区

兰州地属温带大陆性季(✅)风气(🌋)候区(qū(🌞) )年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算(suà(🌗)n )下来2446小时无(wú )霜期(qī )180天左右吧地形上山川两色沟(🐣)谷纵横相对高(📔)差大大部分地区(qū )又被黄土(🖨)覆(🔳)盖植(zhí )被稀少气候干燥(🔻)(zào )各地气(🚍)温和地温的(💌)日较(🐠)差年较(jiào )差都太大据统计(🕍)兰州地区各地一(📻)月气温最低在9168互相七月更(gèng )高(gā(🎙)o )在184222互(hù )相(🎳)(xiàng )气(qì )温的(de )年较差为265298

兰州(🕓)市(🤴)是是是的(de )过渡地带(⛹)东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯(🗡)二的农(🕖)(nóng )垦(🙈)(kěn )区具有(🚮)久远的历史的农耕(✒)文化面粉这个可以从黄土高(✌)(gāo )原和(hé )关(guān )中平原农垦区能得到(🏒)供给(⏪)北部和西(🌩)南部为内蒙(🏼)古(🐛)高原和(👖)青藏(🈵)高原是开阔的畜(🏹)牧区(🐽)牛肉(🚙)也可(kě(🌒) )以(🐜)从青(qīng )海西藏(🎇)新疆内(🥚)蒙古和甘南(nán )牧区我得(🕓)到供(😐)给充分兰州(🐽)市本身由(yóu )深到浅性质的地理环(huán )境决定了(🐠)兰州的饮食文化更(😻)注(🍾)重(🥖)两区域的特征也打(🛡)响了名(😁)号了(🐓)兰州(zhōu )拉面文(🐢)(wén )化的形成风格和特点

三兰(🛰)州(⚓)拉面(🕵)与人(rén )文环(huán )境

兰(📖)州始建于明(🧐)朝于(yú )公(🌭)元前86年名(🔳)为(🌃)金城(chéng )意为金城(😔)(ché(👸)ng )汤池因军事需要而设立自古以来(🈹)是一(yī )个(🐋)(gè )重(🍄)要的(🗞)军事据(🕦)点(🎇)建国后兰州军(😼)区也(yě )建(🍟)在此处兰(lán )州居民多为战(zhàn )争(zhēng )移民从明清(🆔)又开始兰州便不能形(😻)成(💷)为汉回藏蒙等多民(mín )族聚(jù )居的格(🔖)局新中国成立以后以(🐜)后由于国(guó )家政(🏎)治环境的(⛪)影响及重(chóng )点发(fā )展中内陆城市工(🍌)业的(🍺)政策(cè(🧤) )从全(😀)国(guó )各地(😞)不(🧐)同职业不同民族的建设人(🖋)才回到兰州使兰州人(🛃)口结构变得复杂化人(🕚)口结构复杂性(🎩)具体的要求饮食文化具高(🚡)大同(⌛)的性(💁)质即能适合(👤)我不知从何而来不同区(qū )域的(de )人(ré(🔗)n )群的(🌶)(de )口(💾)味又(🌐)能适应当地的自(🥥)然(🏖)环境在内民(🔍)(mí(🖥)n )族(🧓)风俗习惯(🥜)一百多年来兰州拉面才(🕞)是(shì )一种(zhǒng )面向大众的经营性(🥒)小吃(chī )具有价(🛐)格便宜量大味足食用(🗜)方(🤘)(fā(🐝)ng )便最为适(shì(👠) )宜(yí(📱) )的人群广等(📞)优(yōu )点符合(🌾)国(🥍)家(📳)规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不(🖌)同类(lèi )型人群的需(👍)要在兰州(🔱)有兰州人(🚃)三(🎳)天不来(lái )个牛(🍨)大碗(🛸)就(jiù )阴火难捺的说法因此牛肉面的出现(xiàn )又是兰(👘)州饮食历史的(🐞)选择(zé )

四兰州拉面的饮(🚡)食习(xí )俗

兰州人爱食面汤不仅(🦃)是毕竟(🚍)味(wèi )道鲜美(🎩)(měi )并且也真包含一定的环境因素兰州(➕)气候(💆)(hò(🦎)u )干燥多风人体(👩)水(🏵)分消耗大(🔸)(dà )且饭(fàn )菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐(zuǒ )口(kǒu )味很(🎙)明显偏重(💶)从生理上是需要大量(🍴)(liàng )水分的(🤭)补(💈)充这样的话就可(kě )以养成了当地人钟爱面汤的习俗(🚅)

提起嗜酸人们可能会突(🛍)然想起山西(xī )人兰州人也有(🏟)同样(yà(💆)ng )的爱(💤)好进(🎪)入到兰(🐄)州一家普通地的拉面(miàn )馆都会看见餐(🎍)桌上(shàng )放(🔪)着一个(gè )会增大(💟)的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多(duō )可以看出兰(lán )州对醋品(pǐn )的喜爱

1食醋是(🤚)一种(📈)常(💭)用的酸味调料(💖)其主要成(chéng )分为醋酸(🤙)不过(guò )兰州人爱食醋品与当地(🏁)环境是分不开的兰州土(tǔ )壤的pH值偏底土壤中的钙(❇)元素的聚集和(✔)土壤性质的(de )碱化土壤中的元(🔲)素按照人们的日常饮水(shuǐ )食物食物摄取泄入人体引(🏽)响人体(tǐ(🛃) )的健康食醋中的醋酸分(😰)子(zǐ )能溶蚀(shí )钙(📽)元素平衡的(🦁)人体的(de )酸(suā(🌛)n )碱(🏮)(jiǎn )度

2水质矿(🐰)化度较高不属(🌪)于硬水如果会(huì )导致(zhì )饮用(yòng )硬水会造成肾(shèn )结(jié )石发病率升高医学证明你(🙇)经(jīng )常(🤖)食用(🛀)醋品可以不有效(⚽)(xiào )的(de )缓解或是(🐘)避免结(jié )石的发生(shēng )

3风沙较高兰州是一(👰)个多风的城市大风(fēng )瞬息(🤯)间风(🥩)速至少或将近170米秒平(🔶)(píng )均每年(nián )有(👋)大(dà )风(🏓)日113天不(🔭)(bú )超(chāo )过(guò )约(🕐)(yuē )26天(🐝)多会出(🌸)现(xiàn )在每年(🤹)的48月456三个月起码沙尘暴每年常(💜)发生(shēng )34次而空(kōng )气中(🚸)的浮尘对呼吸会再(zài )产(♌)生一定影(🙉)响偶尔会在(🆘)室外活(❇)动会直接吸收(shōu )到空气中(📎)的粉尘颗粒因(🧔)此食(👬)醋(😱)有效的减少体内钙(gài )的积累和没(méi )有了(🆔)的碱性物质(👢)(zhì )

4拉面中的一(👮)种(📿)(zhǒng )添加剂蓬灰的主(💥)要成分(😢)是(🛠)碳(🅿)酸(suā(🕚)n )钾在(🌮)拉面(🕹)里加(jiā )了(le )后也可以增强拉(lā(🌽) )面的(🎸)口感使(✍)拉(😶)面更筋(jīn )蓬灰(huī(⏮) )含强碱(🏗)性强食醋中含(hán )有(👅)大(dà )量(📟)的(👤)醋酸分(🥀)子吃拉(🗂)面时一(yī )并(bìng )加入醋(cù(🤵) )能减少蓬灰的酸(📡)性

西北人(🍜)喜食辣有(yǒu )食兰州牛肉拉面不放辣椒不地(🍂)道(🔚)(dà(🛋)o )的吃法不爱吃辣椒(jiāo )是兰州人(ré(🐦)n )的(📛)一大特点兰州人(rén )吃辣这个可以和四川人相(xiàng )可(🏇)(kě )以媲(pì )美(🎒)不过兰(😐)州(🗃)人吃(🙌)辣椒的(🏜)确与四川(chuān )等地吃辣椒的受地理环境(jìng )影响因(yī(🔹)n )素有所不(😽)同大多(duō(🐔) )数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数(shù )即辣椒中癸(🗡)烯香(♿)草胺花椒素(📡)(sù )胡椒碱(🥡)和胡椒脂碱入菜对口(kǒu )感再产生的(🦔)差异

参照中(zhō(🛁)ng )国(guó )财经经济出版社出(👨)书的(de )一套中(🚄)国菜谱做的统计数值甘肃是北方(🕒)一个相(🚵)对于辛辣区腥(xīng )辣指数(🕥)在26至15之间其中甘(🍵)肃河西也(⏳)很突出关于爱吃(chī )辣的原因大多数学者其(💣)实(shí )和(🍑)当地湿度关联(🦗)尤其是四川(📶)重庆贵州毕竟辣椒能去湿(shī )健(🔎)脾(💌)使(🈷)湿气易被散(sàn )溢对(🌤)全(quán )国(guó )辣文化研(yá(🎦)n )究的学者蓝勇先生怀(📕)疑人(✈)们这对(duì )辣椒的食用与(🌞)年日照时数太阳辐照(🚾)(zhào )量去相(xià(📲)ng )关尤其是日照在1800小时以(💱)内的(🌉)(de )四川重庆贵州等地那(🔷)说明过于辛辣区要注意不流行于(yú )太阳辐射偏(🕞)(piān )少的(👒)地区

兰(📞)州(📳)(zhōu )市日(⛸)照(zhào )时数你算(🈯)算在2446小时远高于(🌉)500四川(🍅)等(❄)地从全国的日(🏭)照时数(💣)来说兰州(zhōu )为(wéi )日(rì )照充足太(🀄)阳(🍸)辐射量(🔸)比较富(☔)集度的地方(fāng )因此(♑)兰(lá(🔮)n )州(☝)人(🈹)无(🏠)(wú )辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐(fú(🐬) )射(shè )量的影响(xiǎng )

1植(💛)被严(🚶)重缺乏兰州东南(nán )面邻暖温带(dài )落叶阔叶林区西南邻青藏高原(yuán )高寒(hán )灌丛草甸区西北面(miàn )是(shì )温带稀疏灌木半灌木(🥕)荒漠北部和东北面(🍃)与亚(🙊)洲(zhōu )中部草原区内蒙古草(🈶)原区相触本区降(jiàng )水稀少(shǎo )蒸发萎靡利于植(zhí )被生长倒(dǎo )致植(🈚)被种类偏少这(👬)个可(⭕)以才是食物的蔬(📇)菜和调(diào )料更是难得之(🥞)物不必须具备(🤴)我国(❓)东南(🎦)地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒(🤱)应该(🚙)(gāi )是一个非常(cháng )好的(🐷)替代品必(🅿)须辣(⭐)椒也可以才是(shì(♉) )一个调料品可(🎼)缓解(♈)蔬菜(🎧)珍贵味口(kǒ(📅)u )单(dān )一(➰)弊(🤧)端辣椒(🎓)易(yì )于保存储存时间久同(📄)时满足的条件北方(📧)人口味重的特(🍭)点

2空气干燥和冬季气(qì )温低兰州(🍣)处于半干(📳)旱(🏽)(hàn )区降(jiàng )水稀少蒸发萎靡空(📫)气湿度较小气温随一定高度(🍻)提高而(🐪)慢慢(màn )的降低平(🍒)流层平均气(🛸)温直减(🌔)率为065摄(🥤)(shè )氏100m即海拔(bá )每增强100m气温下降(jiàng )06535c兰州市海(🎇)(hǎi )拔约(🏙)1520m按(✳)照气温直减率计算出兰州气温比(bǐ(🕔) )沿海(hǎi )地(dì )区海(🐔)拔将近于(yú )0m低约(💬)10C除(♎)非在酷暑难耐的夏(🐍)季兰(📂)州平均(jun1 )气温依靠在20C500左右(yòu )兰州是(💕)避暑胜地冬季兰(🏰)州受(shòu )西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷(🤒)比(🐫)较干燥(👌)其(qí )实兰州的气候特征为比(📰)较干燥和低温在这(🕵)样的气候条(📇)件下(🉑)(xià )利于(yú )汗液排(🌐)出(🐰)来听从中(🥪)医的(de )理论排汗散热(🚧)是身体排毒的一种(💷)同(🏂)时(shí )排汗散(😼)热有利于(🌞)人体新(xīn )陈(chén )代谢的进行(háng )长期性(xì(🎒)ng )不排(pái )汗散热使皮肤(📽)一旦得到(dào )呼吸(🔤)会使影响新陈代(🌫)谢(💭)夏季吃辣椒催进汗液排(🙊)掉冬(dō(😊)ng )季尤其是早晨(ché(🌟)n )气温都很低来一碗牛(niú )肉面加(🍂)些(xiē )辣椒可以(yǐ )下(🖍)降低温(🕦)对身(shēn )体的影响同时(🅱)可食用辣(🧦)椒增加食欲不满足寒冷天气(😔)下的能(🔹)量消耗(⏪)这也(yě )兰(🙏)州人早餐食用鸡蛋牛(niú(🧣) )肉面(⏩)的原(yuán )因