• 1食(🤚)(shí )堂毛(👲)血旺的正宗做(🥒)法
• 2毛血旺浇油的正(⏲)确方法
• 3川菜十大(dà )经典(🙀)名菜(🐖)做法
• 4最近网络(luò(🤣) )清淡美食占巨一(🦄)席之地大家今天分

1食堂毛血(🌮)旺的正宗做(zuò )法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(💙)一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜(🎇)(mó(🏂) )在(zài )表面打上花刀(👜)切成段放进(jìn )去(🤒)小盆中(zhōng )

3准(zhǔn )备着去(qù )处理好(💥)的(de )鳝鱼(📜)一(yī )条先(😸)斩(🍫)去(📟)头部再切(🚙)成小段(⛑)和鸭血放进一个(🏫)盆中再(🌵)舀入(rù )切好(🆗)的鱿鱼备用

4毛肚二(èr )两左(🚽)右切(😒)成长(🙂)条一起放入盆中小葱一根(🧚)切成(chéng )斜片生姜一块切(qiē )成(chéng )姜片一起(qǐ )放入大碗(🐼)(wǎn )中再放入后(hòu )一(yī )小把红干椒(🧀)一(🕗)小把麻(🎦)椒取一个(🥞)小盆盛(shèng )有一把(bǎ )花椒和一把红干椒(jiā(🦗)o )备用

5小葱几(jǐ )根(✌)切成葱花放进去小盆中蒜子(🎋)几粒拍扁切成蒜末和(🌴)葱(🎐)花放在一起(👚)

等食材备好以后以后我们开(👏)始烹饪(rèn )

6起锅烧水(🍒)(shuǐ )水(🤭)(shuǐ )开后倒入水(shuǐ )黄豆芽(yá )豆腐(fǔ )皮和宽粉用勺(sháo )子晃动(🦆)一(👛)下几(jǐ )下焯水一分(fèn )钟捞(lā(💞)o )出控(kòng )水布袋中盆中

7等水立即(jí )烧(shāo )开下次倒入(🤶)毛肚(🏭)鳝(shàn )鱼鸭(yā )血(xuè )和(hé )鱿(yó(🍊)u )鱼加入(rù(🐫) )到料酒5克去腥用勺(sháo )子来回滑动几下使食(💼)材受热均(🐼)匀

8焯水一分钟(zhōng )捞出(🛵)控水拔(🏕)(bá )凉

9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻(🔳)辣火锅料20克豆瓣酱10克(🐽)翻炒化(😕)开炒出红油

10添(🌆)入(🚛)(rù(🤰) )适(📟)量的(de )清水参加生抽10克白(🥗)糖2克胡椒粉2克(📛)均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮(pí )和宽粉开大(🥖)火煮(🚒)一分(😕)钟

11加入(rù )到(dào )食盐1克(🧢)鸡粉2克(🕋)(kè )老抽2克调(🎡)底(🔦)色(sè )再捞出配菜(cài )然后(🛫)取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入(👂)毛肚鳝鱼鸭血(✔)和鱿鱼(💼)

12开大火煮3分钟捞出(🐥)(chū(🈚) )后(⛩)盛(📁)有汤盆中

13再浇(🕕)上注意(🌐)适量(🕷)的原(🦍)汤撒上(shàng )少许蒜末(🎄)(mò )和葱花

14锅中(🐟)留底油添入半(⛲)(bà(🤚)n )勺(sháo )食用(🔐)油(🤨)倒入(💵)花椒和(hé )红干椒迅速再翻(🦋)炒炒出香(🌹)味以后关火

15再把热油(💢)泼在汤盆中(zhō(💦)ng )在一(📺)瞬间放(👴)(fà(🏄)ng )出出葱蒜的香(🌌)味到最(⏬)后再放上几朵香菜单独点缀

16那样最好到这里这道(🍣)麻辣鲜香的毛(🌑)血(🤸)旺就做了(🎢)了要会了就在家试一下吧

下面(🎃)是(👛)所会用到的食(🧔)材和调(😌)料

食材豆腐皮宽(kuān )粉鸭(📎)血鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小(🐑)葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调(🐜)料盐(🔯)鸡粉老(lǎo )抽(🚓)料酒豆瓣酱麻辣(là )火锅料

2毛血旺浇油的正确方法(🚯)

1净辣椒油300克郫(🐍)县豆瓣(📐)酱约(❌)200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花(📻)生油约240千克大(dà(🌺) )葱100克老姜100克洋葱150克(🎏)番茄(🌇)沙司约150克紫草(🌎)20克(kè )红蔻10克(💶)香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克(kè )甘草10克(🥒)(kè(⏺) )草果5个肉蔻10克山(🍈)奈(♏)8克(➰)胡萝卜100克香菜根40克

2将(🔱)郫(🛡)县豆瓣酱和鱼香泡(🗼)海椒排斩成细末(mò )盛(🔰)入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克(kè )清水调(🔉)匀(㊙)

3大葱(cōng )和老姜用(😿)刀(dāo )拍(pā(🌸)i )松拍松下(🧣)次炸(zhà )制(🎞)时容(róng )易出(chū )味(🧐)洋葱(🏵)切成48厘米(mǐ )见方的洋葱块胡(hú )萝卜切大片香(xiāng )根茴香红蔻桂皮香(📫)叶甘草草果(guǒ(🛍) )肉(ròu )蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞(📂)出(chū )沥干控干(gàn )或擦水(🥅)分待用

4炒锅上火后舀入300克经过(🤫)精(🌶)制花生油烧至三(🖥)成热时排列盛有大葱老姜茴香(🥍)香根(gēn )桂皮红蔻(🦊)香叶甘草草果肉(🕔)蔻山奈用中小(🎬)火使油温很(hě(💷)n )缓慢增加至五成热小(🎖)火熬严(💉)(yán )重的(💊)限制20分钟左右吧待(🌿)各(🧚)料(🥀)均被烧至金(💐)黄(🎡)(huáng )色而(ér )且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里(💑)的油(yóu )烧热下(xià(🛄) )番茄沙司用(🎋)小(🙃)火煸(biān )12分钟至(zhì )油(📎)色发(📎)红(hó(😬)ng )时再(zà(⏹)i )倒入其(🐆)余的(de )精细加工花生油再(💒)左面(miàn )参加调匀的辣(là )椒粉豆瓣酱泡辣(là )椒紫草及洋葱(cōng )胡(🛁)萝卜(bo )和香(xiāng )菜(🖌)根并(🏞)(bìng )不(🎛)停(tíng )顺同(🈂)一方(🔵)向搅出

2做法(fǎ )二(🤙)(èr )

1野山椒青(🚝)(qīng )美人(😽)椒节(jiē )各30克(kè )鲜花椒8克藤(téng )椒油3克盐2克白(🦃)醋15克料酒30克老姜蒜各(🤧)9克干(🖕)辣椒20克(🎈)(kè )雪(🏇)碧(🔘)香料水150克老油(📈)50克芝麻5克

2杀鸭(yā )子之前准(🎱)备着小半(🐞)碗冷(🌡)的(🧢)淡(😫)(dàn )盐水(🚗)再(zài )把鸭血就(jiù )滴到碗里(lǐ )一边滴一边轻轻搅动(🚧)把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时(shí )后凝化成(🖱)(ché(📦)ng )块再放进去(qù(🕷) )热水中蒸熟木盒切(qiē )成小块即可

3将A料(🔓)飞水猪(🚌)肚心(⛳)舌飞水(shuǐ )后(🍍)洗净后煮熟后切片(🆒)鳝鱼加料酒(jiǔ )醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野(⛰)山椒老姜蒜(🚨)片炒香放鲜花椒再爆香加入(🤠)雪(🏤)碧香料水及清水200克煮(zhǔ(🌙) )沸调(✊)好味(wèi )后加全(🎡)部(🕤)原料烧至更加(🕟)入味起锅

5将干辣椒节青美(měi )人椒(🔱)节放(fàng )在上(shàng )面将(🏉)(jiāng )烧(shāo )至六成热的(🚵)藤(🌶)椒(jiāo )油啊淋在上面撒葱花芝麻再(🕋)试(🦐)一下

3做(zuò(🌾) )法三

1食(shí )材鸭血毛肚(dù )大(🐶)虾火(🔲)腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣(🅰)酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒(🌁)粉鸡精料酒白(🌀)砂糖花椒干辣(là )椒(🥩)白芝麻(má )

2我们先把(🌬)大虾剪(jiǎn )一下虾(xiā )须然后再把虾线可(kě )以去除碱水冲洗干净滴入几(🧝)滴柠檬汁抓拌均(⛴)匀备用

3打算一些(❓)火(🏩)腿肉后再切(🙉)成片放在盘中

4鸭血洗干净切(qiē(🐍) )成片

5毛(🦁)肚清洗干净(jìng )切成薄片(piàn )然(🈁)后滴(dī )入(📸)半个(♌)柠(🤣)檬汁抓拌均匀(yún )

6大蒜拍碎剁成蒜末香(xiāng )葱切(qiē )成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的(de )食用油油(🖍)温升高5成热时(shí )把(bǎ )麻(🍇)椒香葱生姜大蒜干辣椒放(🚏)入锅中炒(😳)出香味

8加(💈)一勺郫县豆(dòu )瓣(bàn )酱(🏚)蒜蓉辣酱火锅底料(liào )炒出红油舀入(🔱)的清(qīng )水(⚫)大火烧开

9汤中放盐白(bái )砂(📧)糖生抽(⚪)老抽蚝油胡(🌺)椒(🆒)粉(🐟)鸡(jī )精料酒(👌)煮开先把豆(dòu )芽放(🏇)进汤(tāng )中煮(zhǔ )2分(✅)钟

10煮好的(de )豆芽捞(lāo )出放入(rù )碗(🦗)中再把鸭血(🕳)毛(💢)肚(🚵)虾火(huǒ )腿肉放(🏉)入(🐖)锅中(zhō(🏻)ng )烫煮(🤵)煮熟后(hò(💑)u )捞出来(🛶)放(fàng )到碗中其余汤汁倒出(👅)

11最后在上面放上蒜末(📵)葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热(🐨)(rè )的油浇上(👉)了即(jí )可大快朵(🧐)颐

3川菜十大经典名菜做法

食(shí )材

豆腐250克(🛄)(kè )牛肉75克蒜苗1根豆(🛣)(dòu )豉15克花(🉑)椒(🎎)粉(😭)3克黄(🗽)酒5克盐3克豌豆(dò(🐥)u )淀粉5克(🐍)花生(shēng )油15克小葱5克(kè )等

做法

步(👷)骤(🎌)1

将(🕧)豆腐切(🍧)成26厘(🖥)米(mǐ )见(🌘)方的块后放加了少(📄)许盐的沸(🎠)(fèi )水中(🍽)过一下去除豆腥味然后捞出(chū )用(yòng )清水(shuǐ(🈲) )浸泡(👢)豆豉等(🌊)剁碎(suì )蒜苗切(📰)段(duàn )姜切(🤥)末新鲜猪肉牛肉切成小(xiǎo )块或肉(ròu )末

步骤2

炒(chǎo )锅烧(🕯)(shāo )热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(➖)炒成(ché(👒)ng )金黄色(💱)(sè(💬) )放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同(tóng )炒至牛肉猪肉上色效果(guǒ )入味儿(ér )

步骤3

下肉(rò(👆)u )汤(tāng )烧开加入豆腐煮(zhǔ(🌭) )3分钟(🌨)(zhōng )加酱油蒜(🈵)苗段糖用(yòng )盐调味再用(🍼)湿(🌨)淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表(💑)就行

二回锅肉

材(cái )料五花肉(🚒)青蒜葱(🤷)姜蒜干(🐵)红辣(là )椒花(🌽)椒豆(🌄)瓣酱糖油(🧦)

做法(📟)

1带(dài )皮五花肉冷(lěng )水(🙆)下锅加入葱(🆕)段姜片花椒78粒(🌰)黄酒(🏋)适量煮开

2撇净撇净煮至八(🐫)成熟木盒自然冷(🛋)却筷(🛤)子(zǐ )可再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜切片(🤴)葱切成斜段

4将青(🖨)蒜(🈳)(suàn )的(de )红色部分先(xiā(🚷)n )用(yò(🤲)ng )刀拍一下然后再完全斜(🏓)切成段(⬇)备用

5炒锅(🦃)(guō )上(🙀)火(😵)加(jiā )大多(duō )的油煸香辣椒花椒(🥫)

6下入肉片煸(👮)炒至肉片颜(🏈)色变透明(📭)边缘(yuá(⛅)n )微微卷过(guò )

7将(➰)肉(🚘)(rò(🕳)u )拨到锅一边下入豆瓣酱(jiàng )可以先切成小粒炒出红油

8适(📖)度地的加入少许酱油或甜面酱调(dià(🕡)o )色与肉片一(🤜)起继续(xù )翻炒均匀(🐙)

9下入青蒜点(diǎ(🤷)n )少(shǎo )许料酒糖调好味道即可出锅(🈵)

三夫妻肺片

食材(cái )

牛(🎲)肉100克牛舌100克牛头皮100克牛(niú )心(🔟)150克牛(📠)肚(🦍)200克香料八角(jiǎo )三奈大(🐉)(dà )茴香小茴香草(cǎo )果(⛳)桂皮丁(🤘)香生姜(jiāng )等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花(huā )生(shēng )米(mǐ(💓) )豆油(⚓)味精芹菜(🏀)各适量(liàng )

做法

步骤1

将牛肉(ròu )切(🗯)成(☔)小片与牛杂(👶)牛舌(shé )牛心(🔦)牛头(🕹)皮牛肚一起(💨)清(qīng )洗(🏼)干(🏍)净用香料盐花椒面(🥘)等各(🎃)种调料(⛴)卤制先用猛火(💌)烧(shā(💽)o )开后集体土地(dì )登(dēng )记小火卤制到肉料耙而不烂(🕒)(là(✍)n )然后捞入再晾(😶)晒切(qiē(🌰) )成大薄片备用(yòng )

步骤2

将芹菜(cài )洗净后切(qiē )成1cm长的段芝麻炒(chǎo )熟和熟花(huā(💽) )生一起(🤧)压成末备用

步(bù )骤(🕥)(zhòu )3

盘中放入后切好的牛肉(ròu )牛杂再参加卤汁豆油味精花(🆘)椒(👆)面红油辣(là )椒(🦓)芝(zhī )麻花(🍭)生米(🛅)末和(hé )芹菜搅(🛶)(jiǎo )拌(🗜)均匀即成

四辣子(zǐ )鸡

原料

整鸡一只(🌑)或鸡腿一盒花椒和(hé )干(gàn )辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用(🏘)油姜蒜(🏘)白糖淀粉(👏)

主料

鸡腿马耳朵葱干(⌚)辣椒节花椒盐胡椒味(🉑)精白糖(táng )白(🚬)芝麻(🎲)(má )醋淀粉料酒色拉(lā )油各适量

做(zuò )法

干(gàn )辣椒节去籽后用白开水(shuǐ(🚒) )浸泡一段(duà(🚝)n )时间半小时(🌼)(shí )然后再捞出(📘)后挤出(🌬)水(🛣)分水放碗里加(🚹)淀粉辣椒粉盐搅拌(bàn )均匀五六成热五成热下锅炸(zhà )至(🏞)芝(zhī(🛠) )麻微黄(🔓)捞出鸡肉切好(hǎo )放料(liào )酒(jiǔ )生抽(🏢)(chōu )玉米淀粉(fě(🕑)n )胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢(🥟)炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放(🎰)姜蒜花椒豆瓣酱炒(🏫)出香味(wè(💠)i )倒入水(🐉)鸡块儿和炸好的(👰)辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段(🗺)大(🤖)火翻炒出锅

五水煮(zhǔ )鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉(✏)料酒(📊)色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(😎)(huáng )豆芽(🎡)

做法

步骤(🤕)1

将鱼头剁(🔖)下并之中飞出分两半将(🦈)鱼身竖放(📶)用坚硬锋利(lì )的刀平着将两整(🥞)(zhě(👭)ng )片鱼(🚨)肉和(🌉)鱼排分开(😡)再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头(🔆)放一起备(bè(⚓)i )用

步(🌨)骤2

将鱼(yú(😾) )片内(nèi )放一个(🚟)蛋清少许盐(yán )干(🎊)淀(diàn )粉和料酒拌匀

步骤3

将一小(🕗)碗(🤛)色拉油所有花(🌌)椒和辣(🎰)椒全部倒入锅(🚻)内(nèi )用小火(🚭)慢(👠)炸在(👯)辣(🤳)椒颜(yán )色(🔴)变暗(🌪)后用铲子然后捞出一(➖)半的油和花椒(jiāo )辣(là )椒(🏍)备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜(suàn )瓣儿和姜(🌐)片儿出(chū(🍜) )香味后(hòu )将鱼头鱼(yú(📓) )排(🎌)向锅(💧)煸炒两下倒入料酒(🙌)约一(⛺)小碗(✉)盐(🎲)半调羹加(🦄)沸水三四碗等鱼(🔛)头汤沸腾起来(🌠)出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会(🏨)熟的迅速出(🚦)(chū )锅前后(😳)(hòu )放适量鸡精白胡椒粉(fěn )和椒盐粉

步骤5

盆(🏄)中放着已(🍈)焯好的(🚧)黄豆(dòu )芽将(♈)鱼片一这(🆗)款汤(tā(😂)ng )汤水水(shuǐ )舀入此盆后来将那半碗捞(👙)出后的辣(✏)椒和油倒(dǎo )在上(🗾)面

六鱼香肉丝(sī )

食材

主(zhǔ )料猪(🎚)里脊

辅料青(😎)笋水发黑(🥜)木耳

调料盐鸡精味(wè(🈚)i )精白(🔉)糖陈醋鱼香11生抽老(👑)抽鲜汤水水淀粉(fěn )兑成(chéng )碗汁

泡(pào )红辣椒(🐟)剁茸姜米(🏥)蒜米(🚬)鱼眼(yǎ(🔞)n )葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者(🍂)(zhě )兼备葱(🅰)姜(jiā(🎸)ng )蒜(👶)香(🤱)线条清晰

做法

步(bù )骤(🛡)1

猪里脊(🎼)切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(👒)搅至上劲后放水(🔄)淀粉(fěn )搅匀(yún )封(📙)(fēng )油备用

步骤2

起锅烧油(😦)中油温滑肉丝变白捞出后沥(📱)油(🔳)备用

步(👻)骤(🐧)3

锅中留底油中油(🥁)温下泡椒茸姜(jiāng )蒜(suàn )米炒出香味(😵)和红油后(🈚)后放抚过(🦆)油的肉丝翻炒均匀后淋(🌆)入事先兑(🤰)好的(de )碗汁放入(rù )葱粒炒(🐲)制芡(🐬)汁(🆗)收匀葱(🤖)出香后起锅装盘(🎌)再试一下

七(🔤)宫保(📼)鸡丁

原料

主(zhǔ )料(🎫)鸡(😙)脯肉225克花(💥)生(🎭)米(mǐ(💢) )50克

辅料(🏽)葱45克(🎅)姜10克

调(🍻)料干(🌪)辣椒(🌟)8克花椒15克(🕑)色拉油60克盐2克料(liào )酒2克(🥘)味(wèi )精1克酱(🏖)油65克白糖10克醋7克水(🎌)淀粉22克

做法(🐜)

步(⭐)骤(zhòu )1

鸡腿去骨去皮后(hòu )冼(♉)净(jìng )用(😹)刀(🎼)背(😷)(bèi )拍松鸡肉切成15厘(lí )米(mǐ )大小的丁姜(🔨)和蒜切片(piàn )葱白切成小(🛐)圈(quān )

步骤2

鸡肉丁加(📍)入少许黄酒一点点盐用手疼(♉)时抓粘稠状再后放(🐮)干淀(diàn )粉抓匀

步骤(zhòu )3

将糖米醋料酒生(🧀)(shēng )抽盐放入(rù )容器中(🧐)调成糊状放入葱(cōng )姜蒜(suàn )加入适量水制作成料汁

步骤(🛑)4

锅烧热(rè )倒入油待油(🔑)温(📺)升高7成热(🌉)时(shí )放入后(🚚)腌好的(💖)鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(🐻)出(📩)

步骤5

锅中(zhōng )剩少许(xǔ(🖋) )油放入花椒干辣椒(🎋)用中小火(huǒ )炒香后将(jiāng )料汁(🤰)(zhī )里(🙂)浸(🌐)(jì(🕶)n )泡(pào )一段时(🐁)间的葱(🆎)姜蒜(🚭)再捞出放入(♍)锅中(zhōng )炒10秒随后把(🍋)鸡(jī(🦍) )肉(🐙)倒回锅中(👢)用(🏤)大火炒(chǎo )30秒倒入水料汁颜色变富有(💎)光泽时组建辣椒油最后后放花生米再(zài )试(🛅)一(🥀)下

八(bā )开水白菜

食材

大白(👏)菜10公斤(🌎)每(❇)(mě(🔪)i )棵(📙)只用(yòng )极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄(📽)子200克排骨(🤗)500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(kè )全瘦猪(zhū )肉300克盐(🐖)10克料(😮)酒(🔆)(jiǔ )10克葱50克姜10克(🐤)水4升

做(😠)法

步(🤩)骤1

先熬好清(😀)水高汤将老母鸡(jī )劏(😙)好洗净干贝浸(🛶)发好(hǎo )与清洗干净后的(👻)火腿蹄子(zǐ(🍨) )排骨等按类(🏒)分别(🔲)放入差(🌬)别(bié )沸水(🐧)锅中焯一下水(🚇)清(📌)除掉血水和(👐)杂质然(🏾)后捞(😅)出(chū )再用水洗(💮)净一(yī )起放入后大汤(👋)锅(🖇)内加入清(🐍)水姜葱烧开后加(💭)料酒转小火慢(📪)熬3小时(🥪)

步(bù )骤2

同时把(🍬)鸡脯肉(🥑)及瘦猪肉剁(👴)成蓉(🈚)分别加(✖)适量水调(🌐)成粥状待用(yòng )

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣(zhā )浮油隔尽把(😳)清汤全部倒入另一(🙀)锅(🐶)(guō )中(zhōng )烧开放入(rù )猪肉蓉搅匀转(🍳)中小火待其渐渐聚拢肉蓉(róng )浮起用小(xiǎ(👫)o )漏勺捞(👀)净肉蓉后(🆔)再(zài )把汤再煮沸把鸡肉蓉(🛂)分2次按(🍲)猪肉(🍯)蓉的同(tóng )时(⛳)处理之(zhī )后把(📗)清汤彻底隔渣去油待(⭕)汤色清新明(🐸)净(🔀)如(rú )水下盐调味(🗝)待用

步骤(zhòu )4

把(🔪)汤(🛑)分成两锅择(zé )好(hǎo )至嫩(nèn )的白菜(🃏)心放进其中一锅高(gāo )汤灼至七(😣)成熟用清水漂冷用细(💫)银针在菜心上疼(🚲)时穿刺(📔)放进(🎆)(jìn )漏勺中用原先的高(🏨)汤自上(🤩)淋下至使白菜心烫(😑)煮(zhǔ )

步骤(🥕)5

将(💠)菜心垫(diàn )在碗底烧开另一(yī )锅高汤舀进碗内即成

九(jiǔ(🚰) )毛血(🍹)旺

材(💝)料

主(zhǔ )料(🔦)鸭血白鸭500克黄豆(dòu )芽150克辅料鳝鱼(😥)100克(kè )水发(fā(👕) )毛肚100克猪(🚬)肉肥(🙀)瘦(🐤)100克火(huǒ(🚍) )腿肠150克水发(fā )鱿鱼50克黄花菜(🎟)50克(kè )木耳水发50克莴笋100克调料(🔫)大葱50克盐(yán )3克(👃)辣(🕝)椒红尖干15克花椒(jiāo )5克(😩)料酒10克味精10克(kè )植物油50克(🥩)(kè )

灵(🎳)材毛血旺(wàng )是诸(zhū )位加以改进之(😙)(zhī )处加入(rù(🧐) )到了海参毛肚(🔁)鳝(🏻)鱼肉黄喉片午餐(💥)肉片

调料辣椒麻(🐨)(má )椒(🧓)等

做法

步骤1

将辣(💝)椒花(🦐)椒豆瓣酱姜蒜色拉油(🎸)放(😧)(fàng )入(rù )锅中用小火翻(🎛)炒香加汤熬煮(🎖)后(hòu )捞出后(🖨)渣然后把(🙋)放进去味精(🕗)白糖醋等调料

步骤2

将主(😏)辅料切(💛)片改(🔇)刀飞水组建熬(áo )好的(🕊)红汤汁(🈯)内烧(shāo )开后然后(🥏)取(🐗)出盛器撒入葱花(huā )

步骤(zhòu )3

将色拉油烧热放入花椒辣(là )椒炝出(chū )香味迅(xù(🔖)n )速浇在上面即成

十东(🐛)坡肘(zhǒu )子

原材(💜)料(liào )肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(bā )角五香粉(💨)若干

做(😕)法

1无(wú(🥧) )火去掉(dià(🅾)o )后肘(😞)子皮上残留(liú )的猪毛扔(😲)(rēng )到(dào )沸水中煮几分钟去(qù )掉后污(🈸)血和脏物然后再将(❌)肘子捞出后用(🌚)刀在(zài )其上割几道(🌯)口子那样的话熟(shú )得快

2新(xīn )水(🤡)烧沸放入(⌛)后适量(🕢)葱姜和(hé )香叶将去处理好的肘子煮到(📉)(dào )七(qī )八成熟捞出上蒸锅(🎶)

3蒸(🔓)肘子(💙)是个关(🕋)键步(📦)骤东(dōng )坡肘子(zǐ )的肥而(ér )不腻就(🐫)靠它了上锅蒸一个(🤾)半小时(shí )这期间可(🍒)调佐料炒锅(👟)中慢慢倒入适(shì )量色(🦍)拉油(🤝)烧热后炒葱(🕯)姜蒜至(zhì )出香味(📒)放进去(qù )桂皮香叶(🍫)八(🚈)角翻炒(chǎ(🎛)o )然(👆)后加适(🚤)量水水量基本都(🎚)操纵在小烧红40分钟后(💈)剩一小碗为(🥅)宜再放入若干冰(bīng )糖五香粉两三勺酱油小火渐(👙)渐烧之后剩(shèng )那一小碗汤汁(zhī )应该(gāi )是调料(➕)(liào )了(⛔)(le )

4肘(💡)子蒸好(🦔)后装盘浇(👙)上刚(💪)调的调料(😆)表就行

4最(❄)近网(💎)络清淡(dàn )美食占巨一席之(zhī )地大家今(🥝)天分(😶)

主(😹)料

鸭血一(yī )盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛(🎶)肚100克(📜)

黄喉100克

卤肥肠100克

火(🧓)腿100克

黄豆(dòu )芽(yá )100克

辅料(💊)

葱(🔕)(cōng )20克

姜(📊)20克

蒜20克

干辣椒50克(🕝)

花(🏠)(huā(💈) )椒(🔕)10克

麻椒10克(kè )

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛(😽)血(xuè )旺的(🤪)(de )做法

1鸭血(🏝)黄喉火(👔)腿(tuǐ )切片儿鳝鱼(🍏)肥肠切蒜(🕊)切瓣百叶(🤪)和毛(🥦)(má(🐗)o )肚(dù )切长条儿葱切细条蒜姜切片(piàn )儿

2锅烧开水黄豆(🚩)芽煮熟(shú )捞出捞出沥干(gàn )放(🌽)入盆(🌻)(pé(🍫)n )底鸭(➗)血(xuè )黄喉鳝鱼肥(🚰)肠开水炒(chǎ(🔇)o )好后捞(lā(🌅)o )出备用

3锅(😯)倒油烧热放(🐳)入(🅰)花(🚣)椒干辣椒(🦖)葱(cōng )姜爆香放(fàng )入豆瓣酱炒出红油加(🚢)适量高汤盐(yán )大(⌚)火烧开

4放(fàng )入鸭血鳝鱼肥肠黄(🛫)喉煮5分钟(🔟)用漏(👹)勺(🏙)再捞出放在旁边豆芽上之后(hò(🗽)u )水烧开放入百叶毛肚火腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热(🏀)多倒油(yóu )

6油(🧦)热后放一小把花椒麻(⤵)椒和干辣椒炸香后(😮)浇在(😍)上面去掉